潮新闻客户端 记者 盛锐 通讯员 何雨蕙
江南二字，从未囿于地理的疆界。究竟什么是江南？是文人笔下的风雅，是水乡烟雨的低语，是城市流淌的烟火，更是舌尖一箸承载千年风物的滋味。
江南味道里，是春笋破土时腌笃鲜慢煨的时令气息，是龙井虾仁中浮沉的茶园清甜，是西湖醋鱼芡汁里晕染出的湖山轮廓……
如今，越来越多的游客愿为一味时鲜奔赴千里，深巷老灶的诱人香味已成为城市魅力的独特标识，一方水土的文化印记。
走入江南，细细寻访这方以“不时不食”为笔，以“清淡本味”为墨的水土，自然是不可或缺的旅程。潮新闻·钱江晚报推出“寻味江南·十三鲜”系列报道，在全杭州十三个区县市中，寻找各区县市最有代表性的美食地标，触摸佳肴背后的人物故事。
这一期，让我们感受拱墅区“八方汇聚”的烟火升腾。
作为京杭大运河的南端门户，千年来，拱墅一直是商旅往来的枢纽，运河两岸的码头、仓储、集市连成一片，形成了“百工云集，百味共融”的繁荣景象。如今的拱墅，以夜经济、潮流经济等新业态为支点，让千年运河滋养的烟火，升腾起不一样的“夜未央”。
究竟什么是江南？是文人笔下的风雅，是水乡烟雨的低语，是城市流淌的烟火，更是舌尖一箸承载千年风物的滋味。
江南味道里，是春笋破土时腌笃鲜慢煨的时令气息，是龙井虾仁中浮沉的茶园清甜，是西湖醋鱼芡汁里晕染出的湖山轮廓……
展开剩余80%如今，越来越多的游客愿为一味时鲜奔赴千里，深巷老灶的诱人香味已成为城市魅力的独特标识，一方水土的文化印记。
走入江南，细细寻访这方以“不时不食”为笔，以“清淡本味”为墨的水土，自然是不可或缺的旅程。潮新闻·钱江晚报推出“寻味江南·十三鲜”系列报道，在全杭州十三个区县市中，寻找各区县市最有代表性的美食地标，触摸佳肴背后的人物故事。
这一期，让我们感受拱墅区“八方汇聚”的烟火升腾。
作为京杭大运河的南端门户，千年来，拱墅一直是商旅往来的枢纽，运河两岸的码头、仓储、集市连成一片，形成了“百工云集，百味共融”的繁荣景象。如今的拱墅，以夜经济、潮流经济等新业态为支点，让千年运河滋养的烟火，升腾起不一样的“夜未央”。
受访者供图
百味江湖中的乡音缭绕
夜色渐深，胜利河满街的大红灯笼亮起，既市井又不失文艺。
入夏，正是吃夜宵的好时节。恰逢浙江省城市篮球联赛，胜利河美食街更是格外热闹。五湖四海的口音，不妨碍共享赛场外的“不醉不休”。
街区里正在观看“浙BA”的食客 受访者供图
四川幺妹罗晓晓的小店——“遇见串串”，就位于街区西门口。每天晚上五六点，当她来到店里的时候，晚霞的余晖渐散，店里早已是“热辣滚烫”。
“我们主要就是做夜宵，忙起来能到第二天早上七八点。”100平方米的小店里，有着九张桌子，早的时候六七点就坐满了，天气热一点要等到八九点。
来到店里的，大部分都是附近的居民、学校的学生，还有下了班的打工人，很多人已经吃了多年。
一来到店里，罗晓晓就停不下来，“都是老熟客，我得招呼着。”
罗晓晓和她的店 盛锐/摄
这些老主顾，哪里来的都有，当然最亲切的还是乡音——罗晓晓记得，有一群从川西来的客人，特意来寻纯正四川味道，“那天正好还有驻唱在，一桌子人一起唱起来，让我感觉回到了老家。”这份浓厚的烟火氛围，也是罗晓晓来胜利河的原因之一。
美食街开街十五年，罗晓晓也来了十五年，爱情、家庭、事业蒸蒸日上，除了一颗“想当老板的心”，她说还有对这片街区的信任和未来的笃定。
比如，因为店里空间有限，街区开放外摆之后，罗晓晓也在积极和街区项目管理方沟通，“其实我店门口最多只能放两张桌子，在管理方的沟通协调下，隔壁不做外摆的店给我让渡了一些空间。”
热闹的胜利河美食街 受访者供图
在胜利河美食街，罗晓晓邂逅了爱情，孩子也几乎和街区同龄，一家人都在为这家小店忙前忙后，“期待打拼出更大的门店，将更多四川美食带到杭州。”
从“遇见串串”出发，沿着不足千米的胜利河美食街漫步，就像翻开一本运河食谱，江南杭帮菜、东北烧烤、成都串串、贵州烙锅……这种“南北交汇、中外融合”的饮食图景，正是大运河赋予的独特气质，也是拱墅“海纳百川聚人才”的真实写照。
受访者供图
潮流地标里的烟火新风尚
很多人觉得，夜间的烟火是爆炒炸烤的火热，是酒过三巡的喧闹。在胜利河美食街，它可以是河畔边微风吹来的静谧，或是露台上琴瑟交融的雅致。
“我计划在这里打造一个小型的阳台演艺区。”孙董莲正在抓紧进行着自家店铺“欣味桐江”的装修工作。虽然是嘉兴人，但18岁起就生活在杭州的她，这一次就准备开一家全面升级的桐庐菜馆。
作为杭城唯一以美食街命名的“国字号”特色街区，胜利河美食街开街以来便以地道杭帮菜闻名，这也是她为什么选择胜利河的原因之一，“十五年的金字招牌，就是源源不断的精准客流。”
“在设计上，我们采用了当下最潮流的宋式美学和侘寂风的融合，简约而古朴，希望食客来到这里，就一种回归自然的感觉。”
在孙董莲看来，后发优势带来的审美优势，是她从街区诸多开了十多年老店中突围的关键。而菜单中的富春江江鲜、桐庐山上的特色食材，更是她的另一件“法宝”。孙董莲估计，开业之后都不一定每天有货，但保证新鲜。
孙董莲店铺的设计效果图
穿梭在尚未成型的餐厅之中，孙董莲比画着这里未来的样子，“争取在8月底开门营业，抢一下夏天的尾巴。”
说来也巧，孙董莲的店是街区面积最大的店，罗晓晓的则是最小的。正好对应“夜间烟火”的两种风尚。
更巧的是，今年胜利河美食街也完成了微改造，以全新的“胜利红”形象惊艳回归。
青石板路延伸至仿古门楼，300米“网红天幕”流转着海底星河、独具特色的“风景墙”勾勒出“水岸共烟火”的诗意画卷……夜幕下，光影交错的胜利河畔，不仅是美食的天堂，更成为年轻游客打卡的潮流地标。
受访者供图
品茗论道间的好运悠悠
很多人说，大运河不仅是一条河，更是一种生活方式的载体。
饭后，踏上“好运悠悠”巴士，从一个街区到另一个街区，感受“一步一景”的诗意；或是乘上“荡荡儿”游船，自在诗意的江南慢生活，跃然其间。
而串联起运河沿线的生活场景的，当属小河直街上的运閤集·十三爿文创茶空间。
十三爿 盛锐/摄
据《小河往事》记载，民国时期的小河直街茶馆林立，是百姓商贾交流休闲的重要场所，形成了独特的运河市井茶文化。如今的十三爿文创茶空间，既延续了这种市井烟火气，又注入了年轻化、时尚化的创新元素。
走进十三爿，古色古香的原木色调，搭配着诸多产品展示，王星记的扇子、张小泉的剪刀、天竺山的天竺筷……既有传承千年的风韵，也能看到潮流前沿的创新。
十三爿内的文创 盛锐/摄
这里的茶，用古法技艺炒制了13款自主研发茶叶，每一款都有独特风味，“千里行”是龙井茶的清新淡雅，“运河红”是九曲红梅的醇厚浓郁，“青山鹤白”能喝出白牡丹的温润甘甜，“香积梵音”则能品出铁观音的回甘悠长……十三种茶香与运河故事相融，每一种都承载着一段历史。
十三爿文创茶空间负责人表示：“我们希望打造一个‘流动的文化博物馆’，让市民游客在品茗论道间，既触摸到大运河的千年韵味，也能感受到城市生活的蓬勃生机。”
十三爿和它的茶 盛锐/摄
在烟火气与潮流感交织的背后，拱墅区作为全省消费第一区、夜间经济样板区，正以首发经济、夜间经济、国潮经济、青春经济聚合发展，加快绘就“国际化、潮流范”的繁华商贸拱墅实景。2025年1-6月，拱墅区餐饮业营业额增速达8.5%，居全市第一。
不仅如此，“不夜拱墅”也逐渐成为杭州文旅新名片。今年五月，作为拱墅区夜生活十大场景地标之一，胜利河美食街入选杭州市首批夜间餐饮集聚示范街区。
正如胜利河美食街的“胜利红”主题墙所书：“胜利常来”，这场关于烟火气、潮流感与文化魂的探索，正为拱墅这座“时尚之都”注入新的活力。
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